Еще рецепт, шоб не потерять: udaff.com/have_fun/fzr/80699/
По ссылке, как утверждает аффтар, берберская кухня, а именно запеченная кура, в которую напихивается сладковатая смесь из лука, орехов и сухофруктов. Получается и сладенько, и остренько, и пряненько, и ваще. Я готовила такого птыца на клубный НГ и получилось вкуснюче, даже без соуса, который я физически не успела сотворить. Вот в скором времени надо повторить эксперимент.

Под катом копия рецепта, если вдруг аффтор решит все бросить и свалить с удаффа
Вот были времена – жарили курицу под гантелей, или в духовке там, и было всем щастье яибу. Еще сметаной обмазывали, маянезом – но это уже делекотез, барство. Чего там к ней было? Вроде зеленый горох с картошкой. И еще ее в поезда с собой брали в газете, вместе с яйцами и помидорами. Вот ебать, застал же эпоху...

Но сегодня похуям былое – я трезв, конкретен и устремлен в непознанное. Чего там по списку, кухня берберов? Коренного черножопого населения, покоренного арабами, но определившего неповторимый кулинарный североафриканский стиль? Вот и заебись, делаем их характерное праздничное блюдо, что можно пожрать в Марокко, Тунисе или Алжире.

Сначала ароматическое масло. Для этого за день до готовки смешаем оливковое с нарезанным чесноком, слегка раздавленным кориандром, лавровыми листьями и мелкими чили типа пирипири



Замочим до мягкости нарезанную курагу и разный изюм в теплой воде (могут быть еще финики)

Обжарим до прозрачности нарезанную луковицу на ароматизированном масле. Добавим сухофрукты, пол чл молотой корицы, 1 чл кумина, и четверть стакана бланшированного и очищенного от шкуры нарубленного миндаля

Перемешаем и обжарим еще минуту



Выложим в отдельную посуду

Нафаршируем цыпленка полученной смесью, смажем его тем же маслом со специями и положим на противень вместе с лавровыми листьями



Жарим при 200 С до готовности, периодически смазывая маслом

В оставшийся на противне после цыпленка сок добавим 2-3 чл меда, сок половины лимона, 1 стл томатной пасты, немного воды и 1-2 чл хариссы (зуб чеснока, 2 чл чили, 1 чл кумина и пол чл соли стереть нахуй в пасту)



Доведем до кипения и подержим, мешая пару минут. Подаем отдельно как соус



Жрем так – кусок цыпленка и фарш в одном флаконе поливаем соусом и суем в пасть. Можно закусить пряной травой.
И щастье есть. Как и было

— Хрундель , 13.12.2007